la carte
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La Brasserie
Tradition & Gourmandise
Nous travaillons avec des produits frais : notre carte évolue tous les jours en fonction de ces derniers.
PLAT DU JOUR 15€
Disponible uniquement le midi
FORMULE DU MIDI (ENTRÉE+PLAT OU PLAT+DESSERT) 19€
Disponible uniquement le midi
FORMULE DU MIDI (ENTRÉE+PLAT+DESSERT) 22€
Disponible uniquement le midi
MENU DU SOIR (Tradition et Gourmandise) 33€
Disponible uniquement le soir
Entrée
Le foie gras de canard poêlé « cappuccino » aux saveurs des bois
ou
Les noix de saint-jacques poêlées, crème de racines à l’huile truffée
Plat
Le dos de cabillaud skrei grillé sur sa peau, bouillon de crustacés, gingembre citronnelle
ou
La pluma de cochon, écrassé de pommes de terre et panais jus de rôti
Dessert
La tarte sablée à la châtaigne de l’ardèche, chocolat coulant
ou
La brioche dorée, poire caramélisée et crème brûlée
Proposé par 
LES ENTRÉES
La terrine de foie gras de canard cuit au Vin des Anges
Prix: 13.00€
13.00€
La tête de veau Ravigote
Prix: 9.50€
9.50€
La petite salade de chèvre chaud au miel de romarin et jambon cru fumé
Prix: 9.50€
9.50€
Les noix de Saint-Jacques poêlées, crème de racines à l’huile truffée
Prix: 15.50€
15.50€
Le saumon et anguille fumés, tartare de légumes et cacahuètes, œuf poché
Prix: 12.50€
12.50€
Variation autour d’un foie gras de canard »poêlé, tradition, raviole
Prix: 16.00€
16.00€
Proposé par
LES PATES et RISOTTO
La lasagne « bœuf, tomate »
Prix: 16.00€
16.00€
Le risotto végétarien, poêlée de légumes du marché
Prix: 18.00€
18.00€
Le risotto façon Meurette
Prix: 19.00€
19.00€
Proposé par
LES POISSONS
L’aïoli façon « La Brasserie »
Prix: 20.50€
20.50€
La cocotte de lotte rôtie, coco curry
Prix: 23.00€
23.00€
Le dos de cabillaud Skrei rôti sur sa peau, citronnelle gingembre
Prix: 23.00€
23.00€
Les noix de Saint-Jacques à la plancha, galette de chou vert farci et sauce Champagne
Prix: 25.00€
25.00€
Proposé par
LES VIANDES
Suppléments : frites 3,80 €, salade 2.60 €
L’entrecôte « piémontaise » grillée à la plancha, panisses aux cèpes (250/300g)
(250/300g)
Prix: 28.00€
28.00€
Le tartare de bœuf charolais au couteau, frites et mesclun
Cru ou poêlé
Prix: 18.50€
18.50€
Le magret de canard rôti aux sucs de Xérès - entier
350/400g
Prix: 26.00€
26.00€
Le magret de canard rôti aux sucs de Xérès - demi
Prix: 20.00€
20.00€
La blanquette de veau « Tradition »
Prix: 21.00€
21.00€
La pluma de cochon, écrasée de pomme de terre et panais à l’huile truffée
Prix: 21.00€
21.00€
Proposé par
FROMAGE
La sélection du berger
trois fromages
Prix: 7.50€
7.50€
Proposé par
Nos desserts
Supplément chantilly 1.00 €
Le millefeuille Tradition et Gourmandise
8.00€
8.00€
Le Paris Brest amande noisette
8.00€
8.00€
Le millefeuille poire pomme caramélisées, crème légère vanillée
8.00€
8.00€
Le double moelleux au chocolat noir excellence et cacao rouge
8.00€
8.00€
La tarte sablée à la châtaigne de l’Ardèche, chocolat coulant et glace marron
8.50€
8.50€
Le Baba Bouchon, rhum raisin glacés
8.50€
8.50€
La brioche dorée, poire épicée, crème brûlée et son sorbet
8.00€
8.00€
Le café « gourmandises de La Brasserie »
9.00€
9.00€
Le café Liégeois / Le chocolat Liégeois
8.50€
8.50€
Le colonel
8.00€
8.00€
La boule de glace ou sorbet
Parfums : chocolat café vanille fraise framboise fruits de la passion citron cassis pistache noix de coco
2.40€
2.40€
Supplément chantilly
1.00€
1.00€
Proposé par
MENU PITCHOUN 12.5€
(-12 ans)
Plat
Poisson
ou
Bœuf
ou
Lasagne (sans accompagnement)
Accompagnement
Frites
ou
Légumes
Dessert
Glace
ou
Gâteau moelleux au chocolat
Proposé par
Menu Fête des Mères 50€
Toutes nos viandes bovine, ovine et volaille sont élevées en France
et abattues en France
Liste des allergènes disponible sur demande
Prix nets
Service compris
Hors boissons
entrées
Foie gras de canard maison, poivre de sechuan, toasts de pain
brioché et confiture du moment
ou
Maraichère de crabes aux pommes vertes et vinaigre balsamique
plats
Filet de rouget, sauce aux agrumes, compoté de sucrine et purée
de légumes du moment
ou
Filet de bœuf de haute-loire, jus au st joseph, tarte tatin à
l’échalote et champignons forestiers
fromage
Les fromages affinés (supplément 9€)
dessert
Les desserts et gourmandises
Proposé par
Nom de la société : SARL L ARBOUSIER (LA BRASSERIE)
Numéro de Siret : 384630471
Nom du responsable : CHRISTINE TRONCY
Adresse : 6, Avenue de Valescure 83700 SAINT-RAPHAEL
EDITEUR DE LA PUBLICATION : SARL L ARBOUSIER (LA BRASSERIE)
DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : SARL L ARBOUSIER (LA BRASSERIE)
RESPONSABLE DE LA REDACTION : SARL L ARBOUSIER (LA BRASSERIE)
HEBERGEUR : Online SAS BP 438 75366 PARIS Cedex 08
WEBMASTER : RestoPro
